俗话说

没有什么烦恼是一顿火锅不能解决的

(资料图)

如果有……那就两顿！

火锅作为我们大中华的传统美食

逢年过节、家人团聚

饭桌上自然少不了它

然而，想要吃得安全又健康

你还得这样做才行！

精心选

如果外出吃火锅，应选择证照齐全、环境整洁、食品安全等级较高的餐馆，尽量别去路边摊、夜宵摊。

在家自制火锅时，也有不少注意事项，要注意食材的选购。首先，应通过大型商超、农贸市场等正规渠道选购食材，尽量多选新鲜食物。

正确的选购顺序是：先买预包装食品，再买肉类、家禽、海产等。

耐心煮

煮火锅前，所有食材都应彻底清洗干净，禽肉、猪肉、牛肉等清洗后要切成薄片，这样会比较容易煮熟；贝类的外壳也要擦洗干净，并去除内脏。

煮火锅的过程中也要注重食品卫生，做到生熟分开，建议使用两套筷子和用具分别处理生的和熟的食物，同时桌面上避免摆放过多食物，以免交叉污染。

食用未彻底煮熟的食物，容易引发食源性疾病。因此，吃火锅时不能心急，一定要等食材彻底煮熟煮透再吃。

每次都要等火锅中的水或汤煮沸后再烹煮食材，羊肉、牛肉等肉类食品要“涮”足时间，切勿盲目追求鲜嫩的口感。

最全涮煮时间表在这里

种类菜品涮煮时间生鲜猪皮、鱼肉3分钟生鲜心肺、里脊肉、麻辣牛肉、五香牛肉、花式牛肉2分钟生鲜排骨4分钟菇类金针菇1.5分钟菇类杏鲍菇、海鲜菇、香菇、鸡菇、平菇、牛肝菌2分钟豆制品云南豆皮、卤豆干、五香豆干、凉粉、松花豆腐、白豆皮、豆节1分钟豆制品薄豆皮、魔芋、年糕、素鸡、方豆干、鸭血、油豆腐、香豆腐、千叶豆腐2分钟水产海带苗1分钟种类菜品涮煮时间水产海带、海白菜3分钟水产海带丝、鱿鱼花、鱿鱼片、鱿鱼须2分钟肉食毛肚、千层肚15秒肉食蟹肉棒、鱼豆腐、热狗、虾饺、开花肠、鸡胗、广味香肠、川味香肠2分钟肉食撒尿牛丸、鸡脆骨、猪舌、兔肚、鱼排、鱼卷、兔腰、鸭舌、腊肉3分钟肉食培根、脆皮肠、火腿肠、午餐肉1分钟肉食鸡中翅、脑花8分钟肉食肥肠、带鱼、耗儿鱼、鸭掌、鸡脚4分钟种类菜品涮煮时间肉食掌中宝、羊肠、黄粑5分钟肉食羊肉卷15秒肉食鸭肠10秒肉食肥牛20秒肉食郡把40秒种类菜品涮煮时间蔬菜藕、土豆、青笋头、青笋尖、胡萝卜、大白菜、鹌鹑蛋、脆松柳、丝瓜、菜心、红油菜、黄瓜、紫薯、娃娃菜、茄子、三月瓜、冬瓜、南瓜1分钟生鲜折耳叶、生菜、波菜、豌豆尖、血皮菜、油条、苦荞菜、大香菜30秒生鲜山药、芋头、玉米、笋片、笋花、酸辣粉、红薯细粉、方便面3分钟生鲜折耳根、青菜头、苦瓜、大小木耳、蕨菜、素虾仁、素肚片、秋葵、儿菜2分钟生鲜韭菜、茼蒿、小白菜40秒生鲜花菜、西兰花、银丝粉1.5分钟生鲜红薯宽粉4分钟

健康吃

吃火锅，最喜欢吃的还是肉肉肉！出现荤多素少的搭配十分常见，这样可能会造成脂肪摄入过多，最明显的坏处就是：容易胖！

因此，吃火锅时要特别注意均衡饮食，多吃膳食纤维丰富的蔬菜，少吃胆固醇含量较高的肥肉、动物内脏及海鲜。

同时，适当减少沙茶酱、酱油、豆瓣酱等高钠酱料的用量，可以使用一些天然食材（如蒜、葱、姜、香菜）来提味。

有些朋友看着锅里的汤，忍不住想喝几口。然而煮完各种食材的火锅汤中含有大量的钠离子、钾离子和嘌呤，虽然味道不错，却不利于健康，尽量少喝；而患有痛风、高血压、糖尿病的人最好就别喝了。

最后

再次提醒广大吃货朋友

火锅虽美味，但心急吃不了热豆腐

吃火锅时注意不要吃得过烫

以免造成肠胃黏膜损伤

也不要吃得过饱，避免久食不知饱

导致胃肠超负荷哦~