(资料图)
1、 “三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位,该鸡属农户大自然放养。三黄鸡怎么做?怎么做三黄鸡好吃呢?今天小编教你三黄鸡的做法。
2、 原料:
3、 三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
4、 做法:
5、 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的"时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
6、 煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
7、 葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
8、 将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。
9、 将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!
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